Puristettujen keksien valmistamiseksi on yleensä useita menetelmiä. Ensimmäinen tyyppi,puristetut keksitvalmistetaan murskaamalla rapeita keksejä, lisäämällä ainekset ja puristamalla ne. Yleensä rapeat keksit valmistetaan rappu- tai rapeakeksien reseptin ja valmistusprosessin mukaan, sitten keksit murskataan rakeiden ja jauheen seokseen, lisätään nestemäistä siirappia, rasvaa ja vettä ja sekoitetaan tasaisesti mallia ja puristettu mekaanisella puristuksella. tulla.
Toinen on sekoittaa erilaisia jauheraaka-aineita nestemäiseen öljyyn ja siirappiin ja muihin raaka-aineisiin, sekoittaa ne rakeiseksi rakenteeksi ja sitten käyttää ilmavirtausta tai kiehuvaa kuivauslaitetta leivontaan, kuivaamiseen ja sitten muovaukseen.
Kolmas menetelmä perustuu patentoituun korkeakaloriseen ja vähäproteiiniseenpuristetut keksit. 150-250 osaa esigelatinoitua tärkkelystä, 30-50 osaa syötävää kasviöljyä, 20-40 osaa sokeria ja elintarvikeväriä, aromiainetta. Esigelatinoitu 10-20 % tärkkelysliete, kuivattu, tabletoitu ja murskattu 80-120 asteen lämpötilassa. BHA, BHI ja dimetyylipolysiloksaani ovat vaahdonestoaineita, ja sekoita ne sitten määrätyn kaavan mukaan taikinaksi ja paista 180-185°C:ssa 15-18 minuuttia, kunnes muodostuu kova ja hauras kuori. Valmiit keksit pakastetaan ja pakataan Store.
